曾經的餐飲巨擘：鴻星酒樓的隕落
鴻星酒樓，一個曾經在香港餐飲界佔據重要地位的名字，如今卻黯然落幕，全線結業。這不僅僅是一個品牌的消失，更反映了香港餐飲業所面臨的嚴峻挑戰和結構性轉變。從昔日的輝煌到今日的黯淡，鴻星酒樓的興衰，值得我們深入探討。
昔日風光：從石頭魚到卡通點心
鴻星酒樓由何永年、周權忠於1989年創立，以其獨特的菜式和不斷創新的精神，迅速在香港餐飲市場嶄露頭角。其中，以石頭魚、黃油蟹等海鮮料理聞名，成為許多老饕的心頭好。不僅如此，鴻星還積極推出卡通造型點心，成功吸引年輕客群，讓傳統粵菜煥發出新的活力。全盛時期，鴻星在香港、中國大陸甚至日本都設有分店，總數多達16間，可謂風頭一時無兩。其出品更譽滿中外，反映其品質和名聲。
經營困境：租金重壓與消費模式轉變
然而，近年來，隨著香港餐飲業競爭日益激烈，加上高昂的租金和消費者消費模式的轉變，鴻星酒樓開始面臨經營困境。根據多篇新聞報導，鴻星中菜將結業歸咎於本地消費市場持續疲弱，以及旅客消費模式出現根本性轉變。更重要的是，即使鴻星多次主動與業主磋商，希望能調整或暫緩繳付租金，但最終未能達成共識。最終，高昂的租金成為壓垮駱駝的最後一根稻草。
清盤疑雲：真假消息滿天飛
在鴻星酒樓傳出結業消息之前，網路上就曾流傳「鴻星飲食集團」即將清盤的消息。對此，鴻星集團迅速發表聲明澄清，強調公司如常運作，並保留追究不實消息發布者的權利。然而，隨後有媒體爆出，鴻星旺角分店自2024年起，每月都被業主入稟追討租金，同集團旗下的其他品牌食肆也面臨類似的困境，這使得清盤傳聞更加甚囂塵上。雖然鴻星集團否認清盤，但種種跡象表明，其財務狀況確實不容樂觀。
員工困境：欠薪與失業的雙重打擊
鴻星酒樓的結業，不僅對公司本身造成衝擊，更直接影響到數十名員工的生計。據工會表示，他們接獲約50名鴻星員工的求助，涉及拖欠薪金，估計金額高達約200萬元。此外，許多員工在毫無預警的情況下突然失業，面臨著巨大的經濟壓力。更令人氣憤的是，部分員工甚至在前一天晚上11時許才接到結業通知，這讓他們感到措手不及，也凸顯了公司在處理員工關係方面的不足。
最後一間分店：旺角MOKO店的落幕
隨著觀塘店的結業，位於旺角MOKO新世紀廣場的分店成為鴻星中菜在香港的最後一間分店。然而，這家分店也未能倖免於難，最終於2025年7月2日宣布即日結業。這意味著，曾經風光一時的鴻星中菜，正式在香港畫上句點。旺角MOKO店的結業，不僅代表一個品牌的消失，更象徵著一個時代的結束。
警惕與反思：餐飲業的未來之路
鴻星酒樓的結業，為香港餐飲業敲響了警鐘。在面對高昂租金、消費模式轉變和激烈競爭的環境下，餐飲業者需要不斷創新求變，開源節流，才能在市場上立足。此外，企業也應該重視員工權益，建立良好的勞資關係，才能共同度過難關。鴻星酒樓的案例，值得所有餐飲業者引以為戒，並積極探索行業的未來發展之路。
