黯然落幕：鴻星酒家興衰始末
曾經是香港飲食界的一顆明星，承載著許多港人回憶的鴻星酒家，近年來卻屢傳負面消息，從被追租、顧客糾紛到分店結業，最終走向全線結業的命運，令人唏噓。究竟是什麼原因導致這家老字號餐飲集團走向衰落？
租金壓力下的掙扎求存
近年來，香港餐飲業面臨嚴峻的營商環境，高昂的租金無疑是壓在許多餐廳身上的一座大山。鴻星酒家也未能倖免，多次傳出被業主追討租金的消息。據報導，鴻星位於旺角MOKO新世紀廣場的分店，自去年1月起幾乎每月都被業主入稟追討租金，可見其租金壓力之大。
面對高租金壓力，鴻星也曾試圖與業主協商減租或暫緩交租，但最終未能達成共識。在營商環境持續疲弱、旅客消費模式轉變等多重壓力下，鴻星最終選擇結束部分分店的營運，以求止損。
消費模式轉變帶來的衝擊
除了租金壓力，本地消費市場疲弱以及旅客消費模式的轉變，也對鴻星酒家造成了不小的衝擊。隨著自由行旅客減少，以及本地消費者消費習慣的改變，傳統酒樓的生意越來越難做。
年輕一代的消費者更傾向於選擇新潮、多元化的餐飲體驗，而傳統酒樓在菜色、服務和環境方面，可能難以滿足他們的需求。如何在傳統的基礎上進行創新，吸引年輕客群，成為鴻星酒家需要面對的挑戰。
顧客糾紛事件的負面影響
除了經營上的困難，鴻星酒家還曾捲入顧客糾紛事件，對其品牌形象造成了一定的負面影響。2025年5月，一名網民在社交平台發文，稱在旺角MOKO新世紀廣場的鴻星中菜用餐後，被店員質疑「兩個禮拜前有張單未埋」，並聲稱已核對CCTV。事主否認並報警處理。
事件曝光後，引起了廣泛關注和討論。雖然鴻星集團事後公開道歉，但事件已經對其聲譽造成了損害，也讓一些消費者對其服務質量產生了質疑。
全線結業：難以挽回的頹勢
面對多重壓力，鴻星酒家最終難以挽回頹勢，走向全線結業的命運。2025年7月2日，鴻星中菜宣布結束位於旺角MOKO新世紀廣場的最後一間分店的營運，這也標誌著鴻星中菜品牌正式全線結束營運。
曾經風光一時的鴻星酒家，如今黯然落幕，令人感慨萬千。它的衰落，不僅反映了香港餐飲業面臨的挑戰，也提醒著餐飲企業，在不斷變化的市場環境中，需要不斷創新、提升服務質量，才能立於不敗之地。
老字號的困境與反思
鴻星酒家的例子，也引發了我們對老字號餐飲企業的思考。在現代社會，老字號如何才能保持競爭力，延續品牌生命力？
- 擁抱創新： 老字號不能固步自封，需要根據市場變化和消費者需求，不斷創新菜品、服務和營銷方式。
- 提升服務質量： 優質的服務是吸引顧客、留住顧客的關鍵。老字號需要注重員工培訓，提升服務水平，為顧客提供更好的用餐體驗。
- 品牌年輕化： 要吸引年輕客群，老字號需要進行品牌年輕化，通過設計、包裝、宣傳等方面，讓品牌更具活力和吸引力。
鴻星酒家的衰落，是一個值得餐飲業界深思的案例。希望其他老字號能夠從中吸取教訓，積極應對挑戰，在激烈的市場競爭中，繼續發光發熱。
香港餐飲業的未來之路
鴻星酒家的結業，也為香港餐飲業敲響了警鐘。面對高租金、消費模式轉變等挑戰，香港餐飲業該如何應對，才能走出困境，實現可持續發展？
- 政府支持： 政府可以通過減免稅費、提供租金補貼等方式，減輕餐飲企業的經營壓力。
- 業界合作： 餐飲企業可以加強合作，共同應對挑戰，例如聯合採購、共同推廣等。
- 多元化發展： 餐飲企業可以開拓多元化發展道路，例如發展外賣業務、推出特色產品等，增加收入來源。
香港餐飲業的未來，需要政府、業界和社會各界的共同努力。只有攜手合作，才能克服困難，開創更加美好的未來。
