財政司司長陳茂波指出，儘管本港經濟持續增長，本地生產總值已突破三萬億港元大關，惟零售及餐飲業正面對消費者模式轉變帶來的挑戰。他提到，雖然整體餐飲業收益在2025年首季錄得輕微跌幅，但快餐業的收益卻逆市上升1.9%，而非中式餐館及酒吧的收益亦分別增長2.4%及6.5%。此現象反映出，在當前經濟環境下，不同類型的餐飲業務面對的市場反應存在差異。
轉變中的消費習慣與行業應對
消費者行為的轉變是零售餐飲業面臨的主要挑戰之一。隨著數碼科技的普及和生活節奏的加快，人們的消費習慣變得更加多元化和即時化。線上點餐、外賣服務的興起，以及對便捷性和性價比的追求，都改變了傳統的餐飲消費模式。此外，港人北上消費的趨勢亦對本地餐飲業造成一定的分流效應。
面對這些轉變，餐飲業界正積極尋求創新和轉型。陳茂波司長特別讚揚了部分連鎖快餐店推出限定口味，或在個別分店供應特色產品的策略，認為「不斷推陳出新，創造新體驗，是持續為業務帶來新增量的關鍵」。這顯示出業界正透過產品創新、提升顧客體驗等方式，來適應不斷變化的市場需求。例如，一些餐廳致力於提供獨特的美食體驗，結合文化、視覺及嗅覺等多感官享受，以吸引顧客。同時，科技的應用也日益重要，包括電子支付、線上訂座、數據分析以了解顧客偏好等，這些都有助於提升營運效率和顧客體驗。
政府的支援與業界的「自助」
政府理解到零售餐飲業的經營困難，並推出多項支援措施。陳茂波司長提及，政府已宣布一系列措施支援中小企，例如推動數碼轉型，協助企業引入電子支付工具，提升服務效率和降低成本。此外，政府亦積極舉辦盛事活動，如「金融盛事周」和「藝術三月」，旨在吸引更多旅客，帶動市道氣氛和消費動力。他亦透露將於稍後公布下半年的盛事活動，以進一步吸引旅客並為市場注入活力。
然而，陳茂波司長也強調了業界「自助」的重要性。他指出，儘管政府提供支援，企業自身若未能積極主動、善用措施並加快革新轉型，將難以突圍。他舉例了百年老字號蓮香樓的成功轉型經驗，該老字號透過在中環和尖沙咀開設分店，結合傳統點心車、懷舊文化和新式手搖飲品，成功吸引了不同客群，展現了在變局中開創新局的智慧。這啟示業界必須以「自助」精神為引擎，驅動服務升級、模式創新和體驗重構，才能在激烈的市場競爭中生存並發展。
宏觀經濟與產業前景
從宏觀經濟角度來看，香港經濟展現出一定的韌性，GDP持續增長，就業市場亦有所改善，通脹大致保持平穩。在金融、創科和人才吸納方面，香港亦取得不少成就。然而，複雜多變的外部環境和地緣政治因素，以及高利率和通脹壓力，仍然是影響經濟前景的挑戰。
對於零售餐飲業，雖然整體面對挑戰，但個別細分市場如快餐業展現出增長動力。這表明香港餐飲市場正在經歷結構性調整，能夠適應變化、勇於創新的企業將更具競爭力。未來，業界需要密切關注消費者行為的變遷，並積極運用科技和創意，為顧客提供更優質、更多元化的體驗，才能在不斷變化的市場中把握機遇，實現持續發展。同時，政府與業界的緊密合作，以及對政策的有效執行，將是推動整個行業向前發展的重要基石。
