傳聞煙幕下的營運真相：鴻星酒家頻遭追租事件深度剖析
近期，香港餐飲業界風波不斷，繼海皇粥店宣布全線結業後，網上又傳出知名品牌「鴻星飲食集團」即將清盤的消息，引發市場關注。然而，鴻星集團迅速發表聲明澄清，強調公司如常運作，並對餐飲業務前景保持審慎樂觀態度，同時嚴厲譴責不實傳聞。這場傳聞煙幕背後，鴻星酒家的真實營運狀況究竟如何？透過深入探究相關資料，我們將揭開這家老字號品牌當下面臨的挑戰與應對策略。
風暴伊始：清盤傳聞與官方澄清
一切始於社交媒體上的一則消息，稱「鴻星飲食集團」即將進入自願清盤程序。這類消息在當前經濟環境下極易引起恐慌，尤其對於已有多家餐飲品牌宣布結業的香港市場而言。鴻星集團的迅速回應，無疑是為了穩住軍心，避免不實傳聞對其聲譽和業務造成進一步損害。聲明中明確指出，市場上並不存在「鴻星飲食集團」這個名稱，公司管理層已證實旗下業務一切如常，並對未來發展抱持積極態度。同時，集團也表達了追究造謠者法律責任的決心。
冰山一角：MOKO分店頻遭追租
然而，官方的澄清並未能完全打消外界的疑慮。根據《香港01》的調查，鴻星位於旺角MOKO的分店，自2024年起幾乎每個月都遭到業主新鴻基地產入稟追討租金，每月涉及金額從76萬元至84萬元不等。甚至在2025年2月，業主更一口氣追討兩個月的租金，約168萬元。這種連續數月被入稟追租的情況，無疑顯示出該分店在租金支付上存在持續性的壓力。
鴻星中菜目前由「金冠環球投資有限公司」營運，其董事為已故「舖王」鄧成波之子鄧耀邦。公司股東包括鄧成波、「鴻星集團實業有限公司」以及前鴻星集團行政總廚周權忠和布基。雖然公司否認清盤，但MOKO分店頻頻遭追租的事實，透露出營運層面可能存在的資金週轉問題。
同系公司困境：鄧氏餐飲面臨千萬追租
除了鴻星酒家本身，其隸屬的「鄧氏餐飲」（Tang’s Catering Group）旗下其他品牌也面臨類似的財務困境。鄧氏餐飲旗下經營包括海都酒家、大都烤鴨、東海薈、東小館、醒晨冰室等多家食肆。調查發現，營運東小館及醒晨冰室的子公司「Samemain Investments Limited」，在2025年3月被追討逾1,300萬元的租金。這進一步佐證了鄧氏餐飲集團整體可能面臨較大的財務壓力。
鄧成波家族在香港擁有眾多物業，被譽為「舖王」。然而，餐飲業的經營環境近年來充滿挑戰，租金、人工、食材成本持續上漲，加上市場競爭激烈，利潤空間受到擠壓。即使是背景雄厚的集團，也難免受到行業下行的影響。同系公司的大額追租事件，反映出集團在維護旗下多個餐飲品牌運營上面臨不小的挑戰。
多重因素夾擊：餐飲業寒冬與經營壓力
鴻星酒家和鄧氏餐飲旗下品牌面臨的困境，是當前香港餐飲業普遍面臨挑戰的一個縮影。過去幾年，社會事件和疫情對本地經濟造成巨大衝擊，餐飲業首當其衝。雖然疫情限制已解除，但經濟復甦緩慢，消費意欲未完全恢復，加上市民北上消費的熱潮，都對本地餐飲業造成壓力。
高昂的舖租一直是餐飲業的沉重負擔。儘管近年來部分地區租金有所下調，但在核心商業區，租金依然佔據營運成本的很大一部分。當營業額未能達到預期時，租金壓力便會顯現，導致欠租甚至被業主追討。
此外，人工成本和食材價格的上漲，也進一步壓縮了餐飲企業的利潤空間。在競爭激烈的市場環境下，餐飲企業難以大幅提高售價，只能努力控制成本。
應對與前瞻：集團的策略與未來展望
面對清盤傳聞和持續的營運壓力，鴻星集團選擇公開澄清，顯示其維護品牌形象和穩定內部員工及供應商信心的決心。聲明中提到對旗下餐飲業務品牌保持「審慎樂觀」，這可能意味著集團正在積極尋求解決方案，例如與業主協商租金、調整經營策略、甚至考慮重組部分業務。
值得注意的是，鴻星中菜的營運公司董事是鄧耀邦，而公司股東仍包括已故的鄧成波。鄧氏家族作為香港地產界的巨頭，其在物業和資金方面的實力不容小覷。鄧氏餐飲集團能否動用自身資源，協助旗下餐飲品牌度過難關，將是影響未來發展的關鍵。
然而，餐飲業的整體環境短期內仍充滿不確定性。除了內部經營調整，外部環境的變化，例如經濟復甦的速度、市民消費習慣的改變等，都將影響鴻星酒家及鄧氏餐飲的未來發展。集團需要在確保核心業務穩定的同時，積極探索新的增長點，例如開拓外賣市場、發展特色餐飲體驗、或者考慮與其他夥伴合作等。
總結與反思：挑戰中的機遇
鴻星酒家否認清盤傳聞，但MOKO分店和同系公司頻遭追租的事實，揭示了其在當前餐飲業「寒冬」中面臨的嚴峻挑戰。這不僅是單一企業的困境，更是整個行業在經濟轉型和消費模式變化下所共同面對的問題。
對於消費者而言，這也提醒我們，即使是歷史悠久、品牌知名的餐飲企業，也可能在經營上遇到困難。支持本地餐飲，並非僅僅停留在口號，更需要實際的消費行動。
對於餐飲企業自身而言，這次事件也是一次重要的警示。在變幻莫測的市場環境下，固守傳統模式已不可行。唯有積極應對挑戰，靈活調整策略，不斷創新求變，才能在激烈的競爭中找到生存和發展的空間。鴻星集團能否憑藉其品牌積澱和家族資源，成功穿越這場風暴，仍有待時間觀察。但可以肯定的是，這段經歷將促使集團更深入地審視自身的經營模式，尋求更可持續的發展之路。
