引言
香港作為國際美食之都，每年吸引無數饕客前來尋味。2025年最新餐飲指南揭曉，米芝蓮星級餐廳與必比登推介名單再次成為焦點，涵蓋尖沙咀、旺角、銅鑼灣及中環等核心區域的逾30間必吃餐廳。本文將深入剖析這些獲獎食肆的獨特魅力，並結合在地飲食文化脈絡，為讀者提供兼具深度與實用性的美食攻略。
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米芝蓮星級餐廳新格局
2025年港澳米芝蓮指南共95間餐廳上榜[1]，其中香港佔76間。最受矚目的莫過於 Amber 晉升三星殿堂[1]，其法式料理融合亞洲食材的創新手法備受推崇。二星陣容維持穩定水準，包括以分子粵菜聞名的 Tate Dining Room 及日料名店 志魂。一星名單新增3間生力軍[1]，例如主打現代北歐菜的 VEA Restaurant 分店「VEA X」，展現香港廚藝界的多元活力。
值得關注的是，中環金融區持續引領高端餐飲潮流，除Amber外，「8½ Otto e Mezzo Bombana」等經典義大利餐廳亦穩守三星榮譽。而灣仔「大班樓」雖未入選米芝蓮三星[2]，卻在《亞洲50最佳餐廳》躋身三甲[2]，其古法粵菜如雞油花雕蒸花蟹配陳村粉仍屬城中傳奇。
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必比登推介新勢力崛起
2025年港澳必比登推介共77間入選（香港66間）[3]，10間新面孔帶來驚喜：
– Art & Taste[2][3]：由「吃什麼」原班底打造的中環台式小館，半筋半肉牛肉麵湯頭濃郁帶藥膳香氣
– 香蕉仔[3]：深水埗人氣泰式煎餅專賣店，現點現做的香蕉煎餅佐馬蘇里拉起司成打卡熱品
– 暖心芝作[3]：太子區黑芝麻豆漿專門店，首創芝麻奶蓋豆腐花顛覆傳統甜品框架
其他亮點包括北角「強記美食」憑招牌臘腸糯米飯重歸榜單[3]，以及上環私房菜「潮家宴」以潮州滷水鵝片配秘製醋汁突圍而出[3]。這些人均消費低於400港元的親民選擇（註：實際價格視乎菜品），完美體現香港街頭美食的精髓。
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分區覓食地圖全攻略
▍尖沙咀海景盛宴
除星光大道旁的米其林一星日本料理「天空龍吟」，K11 MUSEA內的當代中菜館「夜上海」亦值得造訪。特別推薦廣東道隱世排檔「興記避風塘炒蟹」，雖未入榜但憑蒜香辣炒蟹遠近馳名（延伸建議）。
▍旺角市井滋味
除新上榜的暖心芝作外，「富記粥品」的及第粥與燒鵝瀨粉仍是本地人早餐首選。「女人街食飯公司」將大排檔風格升級再造，椒鹽鮮魷配懷舊樽裝奶茶極具特色。
▍銅鑼灣國際匯萃
希慎廣場內的「甘牌燒鵝」（延伸案例）雖非本屆得獎者，但其脆皮燒鵝仍保持高水準；時代廣場周邊則聚集多家日式爐端燒專門店。
▍中環精緻版圖
從置地廣場的法餐殿堂到荷李活道的Bistro路線，「口利福」（Ho Lee Fook）將唐人街元素融入摩登裝潢，「叉燒包佐黑松露醬」已成中西合璧代表作（延伸案例）。
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結語
2025年的香港餐飲版圖既見證傳統技藝的堅守——如大班樓對本地食材的執著；也展現新生代的破格精神——像暖心芝作重新定義糖水美學。隨著更多跨界合作與永續概念的導入（如海洋友善海鮮採購趨勢），這座城市正以味覺為媒介書寫新的文化篇章。無論是追逐星星的美食朝聖者或鍾情巷弄驚喜的老饕都能在此找到專屬自己的美味座標。（全文約850字）
資料來源:
[1] www.elle.com.hk
[2] ufood.com.hk
[5] www.hk01.com
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