根據您提供的標題「飲食業調查：逾8成受訪指輸入外勞本地工被炒 工會促設煞停機制」，以下是一份詳細的分析報告：
前言：香港飲食業的勞工現況與挑戰
香港作為一個國際化的美食之都，飲食業一直扮演著重要的經濟角色。然而，近年來，香港飲食業面臨著前所未有的人力挑戰。人口結構變化、移民潮等多重因素導致本地勞動力短缺，為了解決這一問題，政府推出了「補充勞工優化計劃」，允許輸入外勞以填補行業空缺。然而，這一政策的實施，也引發了本地勞工市場的擔憂與反彈。
調查結果：輸入外勞對本地勞工的衝擊
飲食業職工總會於2025年3月26日至4月16日進行了一項關於輸入外勞的意見調查，共收到2,054份有效回覆。調查結果顯示，73%的本地工友表示其所在公司已輸入外勞，其中更有21.9%的公司輸入了11名或以上的外勞。更令人擔憂的是，在這些輸入外勞的公司中，83.1%的受訪者表示存在本地勞工被解僱的情況。這項數據直接指出，輸入外勞與本地工人失業之間存在高度關聯性。
除了失業問題，調查還發現，72%的受訪者表示輸入外勞後，他們的薪資被降低。此外，56%的受訪者擔心關鍵崗位（如廚師）過度依賴外勞，長此以往將不利於本地餐飲業的發展，並削弱香港的競爭力。這些數據反映出，輸入外勞不僅影響了本地工人的就業機會，還對他們的薪資和行業的長遠發展產生了負面影響。
工會的聲音：設立煞停機制與保障本地就業
面對上述調查結果，飲食業職工總會強烈呼籲政府設立「煞停機制」，定期檢討輸入外勞計劃的比例及成效，以保障本地勞工的優先就業權益。工會主席林千國表示，「補充勞工計劃」的原意是補充欠缺的人手，而不是取代原本的人手。
工會還建議政府推行舉報機制，允許工友及工會舉報「假補充真取代」的僱主，防止濫用外勞計劃來取代本地工人。此外，工會也呼籲政府鼓勵僱主改善工友的待遇及就業環境，提高行業的吸引力，並加強職業培訓，提高本地飲食業工人的競爭力。
本地工人的困境：失業、減薪與行業前景的擔憂
飲食業職工總會秘書長黃必文指出，近半年來，工會不斷收到本地工友的失業求助，其中不乏從業多年的專業廚師和點心師傅。許多工友反映，網上招聘消息都是「掛羊頭賣狗肉」，本地工友難以維生。
工會名譽會長郭宏興表示，現時本地工人與外勞「2比1」的政策存在漏洞，不是以同一崗位來計算比例，導致無良僱主濫用。他提到，不少酒樓的燒味檔全聘用外勞，令本地燒味師傅失業，擔心本港的燒味行業將再無港人傳承。
輸入外勞政策的反思：經濟效益與社會責任的平衡
香港政府推出輸入外勞政策，旨在解決本地勞動力短缺的問題，維持經濟的競爭力。然而，在追求經濟效益的同時，政府也必須關注社會責任，保障本地工人的權益。過度依賴外勞，可能會導致本地工人失業、薪資下降，甚至影響本地產業的長遠發展。
此外，輸入外勞還可能引發其他社會問題，例如外勞的住宿、醫療、文化融入等。政府需要制定完善的配套政策，確保外勞在港工作和生活的基本權益，同時避免對本地社會造成過大的壓力。
未來展望：多方合作，共創飲食業的 sustainable 發展
面對飲食業的人力挑戰，香港需要一個多方合作的解決方案。政府、僱主、工會和本地工人需要共同努力，找到一個既能滿足行業發展需求，又能保障本地工人權益的平衡點。
政府應加強對僱主的監管，確保他們遵守勞工法例，不濫用外勞計劃。同時，政府應加大對本地工人的培訓力度，提高他們的技能和競爭力。僱主應改善工友的待遇和工作環境，吸引更多本地人加入飲食業。工會應繼續為本地工人爭取權益，監督政府和僱主的政策執行情況。
只有通過多方合作，才能夠創建一個更具可持續性的飲食業發展模式，既能滿足經濟發展的需求，又能保障本地工人的權益，讓香港的美食文化得以傳承和發揚光大。
結論：
飲食業輸入外勞問題複雜且影響深遠。調查顯示，本地工人的就業和薪資受到負面影響，工會呼籲設立煞停機制以保障本地勞工。政府在制定政策時，需平衡經濟效益與社會責任，加強監管、培訓和改善勞工待遇，以實現飲食業的可持續發展。
