近年來，香港的餐飲業面臨著前所未有的挑戰。經濟下行、消費意願降低，以及疫情的持續影響，都使得食肆生意大不如前。為應對困境，許多食肆紛紛採取「時光倒流」的策略，推出價格低廉的餐點，以吸引顧客。這種現象不僅反映了餐飲業的生存壓力，也折射出市民消費習慣的轉變。本文將深入探討香港食肆掀起的減價潮，分析其背後的原因、具體表現，以及對社會經濟的影響。
經濟下行與消費降級的雙重壓力
香港經濟在過去幾年經歷了多次衝擊，包括貿易戰、社會動盪和新冠疫情。這些因素導致經濟增長放緩，失業率上升，市民收入受到影響。面對經濟壓力，消費者普遍採取了更加謹慎的消費態度，傾向於選擇價格更實惠的商品和服務。這種消費降級的趨勢，直接影響了餐飲業的經營狀況。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，中低檔食肆確實有減價跡象，但並非全部菜式一律減價，而是透過優惠價「減價」吸客，迎合目前消費降級的模式。這表明，食肆正在積極調整經營策略，以適應市場變化。
「時光倒流價」的具體表現
為了吸引顧客，香港各大小食肆紛紛推出各種優惠減價活動。「時光倒流價」成為了餐飲業的一種新趨勢。例如，荃灣一家燒味店推出$18雙併飯，價格平過十年前，吸引了大量顧客。此外，還有食肆推出25元三餸車仔麵、38元脆皮燒鵝，甚至不用40元就能享用早餐放題。更有燒味集團推出35元半斤叉燒，吸引市民日日大排長龍。這些價格低廉的餐點，彷彿將時間倒流回過去，讓市民感受到物超所值的消費體驗。這種做法不僅吸引了追求實惠的消費者，也喚起了市民對過去美好時光的懷念。
學者觀點：市民勒緊褲頭儲錢
學者阮穎嫻認為，食肆的減價潮反映了市民勒緊褲頭儲錢的現象。在經濟不景氣的環境下，市民更加注重儲蓄，減少不必要的開支。餐飲消費作為一種非必需品支出，自然受到了影響。因此，食肆需要通過降低價格來刺激消費，吸引顧客。然而，減價並非長久之計。食肆在降低價格的同時，也需要控制成本，提高效率，才能維持盈利。此外，食肆還可以通過提供差異化的產品和服務，提升品牌價值，以吸引更多忠實顧客。
除了上述因素，餐飲業的競爭也日益激烈。香港的餐飲市場非常成熟，食肆數量眾多，競爭激烈。為了在激烈的競爭中脫穎而出，食肆需要不斷創新，提供更具吸引力的產品和服務。減價只是一種短期策略，長期來看，食肆需要注重提升自身的競爭力，才能在市場上立足。
總而言之，香港食肆掀起的減價潮是經濟下行、消費降級和市場競爭等多重因素共同作用的結果。這種現象反映了餐飲業的生存壓力，也折射出市民消費習慣的轉變。食肆需要積極應對挑戰，調整經營策略，才能在市場上生存和發展。未來，餐飲業的發展將更加注重品質、創新和服務，以滿足消費者不斷變化的需求。同時，政府也應出台相關政策，支持餐飲業的發展，促進經濟的復甦。
