美國食品產業的變革：淘汰合成色素，擁抱天然色彩
美國食品藥品監督管理局（FDA）於2025年4月22日宣布，計劃在2026年底前逐步淘汰八種石油基合成食用色素。這項舉措不僅震動了食品產業，也預示著「讓美國再次健康」（Make America Healthy, MAHA）運動的深入推進。
為什麼要淘汰合成色素？
長久以來，人工合成色素因其鮮豔的色彩和低廉的成本而被廣泛應用於食品、飲料和藥品中。然而，越來越多的研究顯示，部分人工色素可能對健康產生負面影響，尤其對兒童的發展可能造成潛在威脅。儘管過去的法規對這些色素的使用量有所限制，但消費者對於更安全、更天然的食品添加劑的需求日益增長。
此次FDA的決策，正是回應了公眾對於食品安全的擔憂，以及對於更健康食品體系的呼籲。衛生部長小羅勃．甘迺迪明確表示，淘汰合成色素是「讓美國再次健康」計劃的重要一步，旨在贏得更多消費者的信任。
哪些色素將被淘汰？
FDA此次計劃淘汰的八種石油基合成食用色素包括：
- 藍色1號（Brilliant Blue FCF）
- 藍色2號（Indigotine）
- 綠色3號（Fast Green FCF）
- 紅色3號（Erythrosine，部分用途已於2025年1月禁用）
- 紅色40號（Allura Red AC）
- 黃色5號（Tartrazine）
- 黃色6號（Sunset Yellow FCF）
- 柑橘紅2號
- 橙色B
其中，「柑橘紅2號」和「橙色B」將率先啟動撤銷授權程序。「柑橘紅2號」被列為致癌物質，過去常用於橙皮著色，而「橙色B」則僅用於香腸類食品的腸衣加工。
食品產業的應對之道
面對FDA的禁令，食品產業必須積極尋找替代方案。這意味著企業需要投入更多資源，研發和採用天然色素，以取代傳統的合成色素。
天然色素來源廣泛，包括植物、動物和微生物。例如：
- 植物來源： 甜菜紅、薑黃素、β-胡蘿蔔素、螺旋藻色素、蝶豆花萃取物、梔子花色素等。
- 動物來源： 胭脂紅（從胭脂蟲提取）
- 微生物來源： 紅麴色素
然而，天然色素的應用也面臨一些挑戰，例如：
- 穩定性： 部分天然色素對光、熱和酸鹼度的耐受性較差，容易褪色或變質。
- 成本： 天然色素的提取和生產成本通常高於合成色素。
- 色調範圍： 天然色素的色調範圍相對有限，難以完全複製合成色素的鮮豔色彩。
為了解決這些問題，食品企業需要與色素供應商合作，共同開發更穩定、更具成本效益的天然色素產品。同時，FDA也將加快審查包括梔子花、蝶豆花萃取物等其他天然替代色素，以鼓勵業界轉用天然替代品。
天然色素的發展趨勢
隨著消費者對健康和天然食品的需求不斷增長，「清潔標籤」（Clean Label）已成為食品產業的重要趨勢。清潔標籤是指產品成分表簡單明瞭，不含人工添加劑、防腐劑和基因改造成分。天然色素作為清潔標籤的一部分，正受到越來越多的關注。
許多食品企業已經開始積極轉向天然色素。例如，卡夫亨氏和通用磨坊等大型食品公司已宣布，將在2026年底前逐步淘汰人工色素。蒙牛等乳製品企業也積極開發天然色素應用於產品中，提供更健康、更美味的選擇。
除了食品領域，天然色素在化妝品、保健品等領域的應用也日益廣泛。例如，螺旋藻不僅可以用於食品著色，還可以作為營養素和化妝品成分。
對食品產業的影響與機遇
FDA淘汰合成色素的決策，無疑將對美國乃至全球的食品產業產生深遠影響。
挑戰：
- 企業需要投入大量資金和時間，調整產品配方和生產工藝。
- 部分產品可能因為缺乏鮮豔的色彩而影響銷售。
- 天然色素供應鏈可能面臨供應不足的風險。
機遇：
- 推動食品產業向更健康、更天然的方向發展。
- 提升企業的品牌形象和消費者信任度。
- 刺激天然色素市場的發展，為相關產業帶來新的增長點。
- 促進食品科技的創新，開發更穩定、更具成本效益的天然色素產品。
展望未來：更健康、更安全的食品體系
FDA淘汰合成色素的舉措，是美國食品體系改革的重要一步。儘管轉型過程充滿挑戰，但長期來看，這將有助於建立一個更健康、更安全的食品體系。
隨著科技的進步和消費者意識的提高，相信未來會有更多天然、安全、健康的食品添加劑被應用於食品產業，為消費者帶來更多選擇。同時，政府和企業也應加強合作，共同推動食品安全標準的提升，確保公眾的健康權益。
結語：色彩革命，健康未來
美國淘汰合成色素的行動，不僅是一場「色彩革命」，更是一場對健康的重新審視。這場變革將推動食品產業轉型，為消費者帶來更安全、更天然的食品選擇。讓我們期待一個更加健康、多彩的未來！
