時光流轉，老號新生：蓮香樓「過海」寫傳奇
香港飲茶文化，承載著無數人的共同回憶，其中百年老字號「蓮香樓」更是這份情懷的經典代表。早前經歷短暫停業又重新啟業的蓮香樓，不僅保留了傳統茶盅與點心車的韻味，更注入新元素，推出手搖茶飲，積極迎合不同世代的口味。如今，這家富有歷史底蘊的茶樓，即將邁出重要一步，首度「過海」進駐尖沙咀，並選址於熱鬧的諾士佛臺，最引人矚目的是，這間新分店將以24小時營業的模式運作，讓茶客隨時隨地都能品味這份港式滋味，無疑為香港的餐飲業界帶來一股新氣象。
跨越維港的歷史足跡
蓮香樓的故事，始於1926年，近百年的歲月裡，它見證了香港的變遷，也成為許多人心中的飲食地標。中環的蓮香樓，憑藉其懷舊的氛圍、傳統的點心和熱鬧的人情味，吸引了無數本地食客和海外遊客。在這裡，夥計推著點心車穿梭其中，食客爭相「搶點心」，充滿了舊時茶樓的獨特魅力。雖然曾面臨挑戰而短暫停業，但在新的投資者接手後，蓮香樓得以保留原有特色並重新出發。 此次進軍尖沙咀，是蓮香樓品牌拓展的重要里程碑，標誌著這家百年老號正以更積極的姿態，擁抱新的發展機遇。
諾士佛臺上的不夜茶樓
尖沙咀諾士佛臺一帶素來以其豐富的夜生活聞名，酒吧、餐廳林立，充滿活力。蓮香樓選址於此，並採納24小時營業模式，無疑是一項大膽而創新的嘗試。這意味著，無論是早起的長者，還是夜歸的年輕人，甚至是在附近消遣的夜貓子，都能在任何時間享受到蓮香樓的點心和茗茶。這種全天候的服務，打破了傳統茶樓的營業時間限制，也為尖沙咀這個不夜城增添了一份獨特的港式風情。未來，人們或許可以在凌晨時分，坐在諾士佛臺的蓮香樓裡，一邊品嚐熱騰騰的燒賣、蝦餃，一邊感受這個城市的脈動，這將是一種全新的體驗。
傳承與創新：老號的新生之道
蓮香樓此次「過海」開設分店，並非簡單的複製，而是在傳承中尋求創新。據悉，新店位於尖沙咀金巴利道諾士佛臺入口，佔地超過9000平方呎，共分上下兩層。 如此寬敞的空間，為蓮香樓提供了更多可能性。除了保留傳統的點心車和茶盅等經典元素外，新店預計也會融入現代化的管理和服務模式。此外，中環蓮香樓在重開後已嘗試推出手搖茶飲，這顯示了品牌願意擁抱新事物，吸引年輕客群。 尖沙咀分店在延續經典港式飲茶體驗的同時，如何結合尖沙咀地區的特色和客群需求，在點心、菜餚或服務上帶來更多驚喜，將是其成功的關鍵。例如，是否會推出更符合年輕人口味的新式點心？是否會提供更多元化的飲品選擇？這些都令人拭目以待。
對餐飲業的啟示與影響
蓮香樓尖沙咀分店的開業，尤其是其24小時營業的模式，對於香港的餐飲業具有一定的啟示意義。在競爭激烈的市場環境下，老字號如何突破傳統框架，尋求新的增長點，是許多企業面臨的課題。蓮香樓的嘗試表明，即使是歷史悠久的品牌，也可以通過創新經營模式、拓展服務時間和地點，來觸及更廣泛的客群，提升品牌活力。同時，這也反映了市場對全天候餐飲服務的需求，特別是在夜生活豐富的區域。其他餐飲業者或許可以從中借鑒，思考如何在服務時間、地點或形式上進行創新，以滿足不同消費者的需求。
挑戰與機遇並存
蓮香樓進軍尖沙咀並實施24小時營業，雖然帶來了新的機遇，但也面臨著挑戰。首先，維持24小時營運需要龐大的人力資源和管理成本，如何在確保服務品質的同時控制成本，是一大考驗。其次，諾士佛臺周邊餐飲選擇眾多，競爭激烈，蓮香樓如何在眾多競爭者中脫穎而出，吸引並留住顧客，需要獨特的競爭力。再者，不同於中環店的核心客群，尖沙咀分店將面對更多樣化的消費群體，包括本地居民、遊客以及夜間活動的參與者，如何平衡不同客群的需求，提供令大多數人滿意的服務，也需要經營者仔細考量。
展望未來：續寫百年傳奇
蓮香樓尖沙咀分店的開業，不僅為這家百年老號注入了新的活力，也為香港的飲茶文化增添了新的篇章。它以創新的姿態，將傳統與現代相結合，試圖在新的環境下續寫輝煌。這一次的「過海」行動，不僅是一個商業決策，更是對香港飲食文化傳承與發展的一次探索。我們期待著蓮香樓在諾士佛臺上展現新的魅力，讓更多人有機會體驗這份獨特的港式情懷，並希望這家百年老號能在新的征途上，繼續飄香萬里，成為更多人心中的美味印記。
