品牌進駐香港：從熱潮到結業
After You於2007年在曼谷開設首間門市，以創新且具特色的蜜糖吐司和刨冰打響名號，在泰國各地迅速擴展至超過50家分店。2022年疫情期間，After You選擇跨境拓展海外市場，在香港開設首間海外分店，一度成為本地甜品界的新寵兒。當時，由於其獨特口味和高質素服務，不少食客慕名前來排隊嘗鮮，人氣一時無兩。After You的招牌甜品如芒果糯米飯刨冰及蜜糖吐司，迅速吸引大批粉絲排隊支持，成為香港甜品市場的新星。
然而，雖然初期反應熱烈，但經歷了搬遷與多次調整後，包括2023年9月重新開幕的灣仔利東街旗艦店，以及啟德AIRSIDE的新據點，都未能持續保持穩定發展。最終品牌決定撤出香港市場，全線結束營運。這一決定標誌著After You在香港的全面結業，引發了不少網民的惋惜與關注。
撤離背後原因與市場挑戰
儘管After You在泰國取得巨大成功，但其在香港卻面臨諸多挑戰。首先，香港的餐飲市場競爭激烈，本地已有眾多知名甜品店和餐飲連鎖，如麥當勞、星巴克等，市場份額已經相對飽和。其次，香港的租金高昂，經營成本增加，使得維持盈利變得困難。此外，新冠疫情帶來的不確定性也影響了消費者的外出意欲，進一步加劇了經營壓力。
供應鏈問題也是After You面臨的挑戰之一。跨境運輸和物流成本增加，加上原材料價格波動，都對品牌的經營成本造成了顯著影響。管理和本土化策略的不足也可能影響長遠發展。例如，After You在香港的營運管理是否能夠完全適應當地市場需求，以及是否能夠有效地進行本土化推廣，都是影響其成功與否的關鍵因素。
不少網民對After You的撤出表示不捨，有人感嘆「咁好生意都做唔住」，反映即使是知名品牌也難以保證每個市場都能成功立足。同時，也有聲音認為這是餐飲行業普遍面臨轉型壓力的縮影，需要更多創新及靈活應對才能生存下去。例如，加強數碼化服務、優化成本架構及深化顧客體驗，以適應瞬息萬變的消費環境。
品牌未來動向與消費者期待
官方公告中提到，雖然將暫時退出香港，但After You仍歡迎顧客前往泰國本土門市光顧，可見品牌並未放棄亞洲其他市場機會。對於喜愛After You甜品的港人而言，此次結業固然令人失望，但也提醒大家珍惜曾經享用到的美味回憶，同時期待未來是否會以其他形式或新策略重返港澳甚至更廣泛區域。
此事件亦促使本地餐飲商戶思考如何提升競爭力。例如，加強數碼化服務、優化成本架構及深化顧客體驗，以適應瞬息萬變的消費環境。數碼化服務可以通過線上點餐、外送服務等方式提升顧客便利性，而優化成本架構則可以通過精簡運營成本、提高效率來實現。深化顧客體驗則需要更多創新，如推出限量甜品、舉辦主題活動等，以吸引更多顧客。
總結來說，After You Dessert Café作為一個深受歡迎且具代表性的泰國甜品連鎖，其全線撤出香港標誌著近期餐飲行業「結業潮」的一部分，也反映跨境品牌進入異地市場所面臨的不易。在全球經濟波動和消費習慣改變的大背景下，本地及外來餐飲企業均需積極調整策略，以求長遠穩健發展。而對消費者而言，更是一場關於美食文化交流與商機流轉的重要觀察窗口。
資料來源:
[1] www.hk01.com
[2] topick.hket.com
[5] www.hk01.com
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