近年來，隨著全球人口不斷增長和氣候變遷日益嚴峻，人們對於飲食與健康、環境之間的關係越來越關注。兩種飲食模式——行星健康飲食（Planetary Health Diet, PHD）和地中海飲食（Mediterranean Diet）——因其潛在的健康益處和環境可持續性而備受矚目。這兩種飲食模式究竟有何異同？哪一種更能兼顧人類健康與地球永續？本文將深入探討這兩個飲食模式的特點、優勢，以及最新的研究成果，以期為讀者提供更全面的了解。
行星健康飲食：為地球和人類健康量身打造
2019年，由來自37個國家16位科學家組成的《柳葉刀》EAT-Lancet委員會發表了一份具有里程碑意義的研究報告，提出了行星健康飲食的概念。這份報告指出，全球食物生產系統對環境造成了巨大的壓力，包括溫室氣體排放、土地退化、水資源短缺等。行星健康飲食旨在為全球100億人口提供健康、可持續的飲食方案。
PHD的核心原則是減少對環境影響較大的食物的攝入，例如紅肉、加工肉類、精製穀物和添加糖。同時，鼓勵增加對植物性食物的攝入，包括蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和種子。具體而言，PHD建議每日攝入約2500卡路里，其中蔬菜佔35%，水果佔29%，穀物佔23%，蛋白質來源（魚、禽、豆類、蛋）佔14%，少量堅果和油籽（2%），以及少量乳製品和紅肉（<1%）。 PHD不僅關注環境可持續性，也強調對人類健康的益處。研究表明，遵循PHD可以降低患心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的風險。此外，PHD還能減少食物浪費，提高食物系統的效率。 地中海飲食：歷史悠久的健康典範
地中海飲食是一種源於地中海地區，特別是義大利、希臘和西班牙等國家的傳統飲食模式。它以豐富的蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果、橄欖油和魚類為主要特徵，而紅肉和加工食品的攝入量則相對較少。地中海飲食不僅是一種飲食習慣，更是一種生活方式，強調家庭聚餐、社交互動和適度運動。
長期以來，地中海飲食一直被認為是一種非常健康的飲食模式。大量的研究表明，地中海飲食可以降低患心血管疾病、糖尿病、阿爾茨海默病等疾病的風險，並有助於維持健康的體重和改善整體健康狀況。近年來，地中海飲食也因其環境可持續性而受到關注。由於地中海飲食主要以植物性食物為主，因此對環境的影響相對較小。
PHD與地中海飲食的比較：殊途同歸
儘管PHD和地中海飲食在具體細節上有所不同，但它們的核心原則卻有許多相似之處。兩者都強調植物性食物的重要性，鼓勵減少紅肉和加工食品的攝入，並提倡健康的生活方式。
最近的研究更進一步證實了這兩種飲食模式的益處。根據明日科學的報導，一項分析了11488名參與者飲食數據的研究發現，遵循PHD和地中海飲食的參與者，其死亡風險均顯著降低，分別降低了約22%和21%。此外，研究還發現，攝入足夠的堅果、減少糖分攝入以及增加植物性食物的攝入，都有助於延長壽命。搜狐網也報導了類似的研究結果，強調了這兩種飲食模式對生存和可持續性的益處。
然而，PHD在某些方面比地中海飲食更具體和量化。PHD提供了明確的食物攝入量建議，並考慮了全球食物系統的可持續性。地中海飲食則更注重飲食的多樣性和靈活性，允許根據個人口味和地區特色進行調整。
展望與反思
無論是行星健康飲食還是地中海飲食，都為我們提供了一條通往健康和永續的道路。它們不僅能改善我們的健康狀況，還能減少我們對地球的負面影響。
未來，我們需要進一步研究這兩種飲食模式的長期效果，並探索如何將它們更好地融入到不同的文化和社會背景中。同時，我們也需要關注食物系統的可持續性，減少食物浪費，並推廣更環保的農業生產方式。
最終，選擇哪種飲食模式取決於個人的偏好和需求。重要的是，我們要意識到飲食與健康、環境之間的密切聯繫，並做出明智的選擇，為自己和地球的未來負責。