健康網》壞脂肪讓身體鬧內亂「這些油」過量成癌細胞幫兇
現代人飲食習慣西化，加上烹調方式多以油炸、高油為主，攝取過多脂肪已成為普遍現象。然而，並非所有脂肪都對人體有害，關鍵在於脂肪的種類。近年來，研究顯示，某些「壞脂肪」不僅會影響心血管健康，更可能成為癌細胞的幫兇，干擾免疫系統的正常運作。本文將深入探討壞脂肪對健康的危害，以及如何透過飲食調整，降低不良脂肪的攝取，維護身體健康。
壞脂肪的種類與危害
台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，Omega-6脂肪酸中的花生四烯酸，若攝取過量，不僅會影響心血管功能，更可能影響白血球的判斷能力，使免疫系統「倒戈」，反而助長癌細胞的生長。這類脂肪主要存在於植物油中，如葵花油、玉米油、大豆油等，雖然這些油品價格親民，是許多家庭的常備油品，但長期過量攝取，卻可能對健康造成隱憂。此外，反式脂肪酸也是一種對人體有害的脂肪，主要存在於氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等，已被證實會增加心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險，甚至與癌症的發生有關。癌症問康健報導指出，一項超過25萬人的觀察研究發現，好油中的脂肪酸omega-3 和omega-6，能幫助預防數十種癌症，包括常見的消化道癌症、肺癌和大腸直腸癌。這也突顯了脂肪種類對於癌症預防的重要性。
好油與壞油的區別：聰明選擇脂肪
為了維持健康，我們應該如何聰明選擇脂肪呢？關鍵在於增加Omega-3脂肪酸的攝取，並減少Omega-6脂肪酸和反式脂肪酸的攝取。Omega-3脂肪酸主要存在於深海魚類（如鮭魚、鯖魚、鮪魚）、亞麻籽油、奇亞籽等，具有抗發炎、保護心血管、促進腦部發展等多種益處。而反式脂肪酸則應盡量避免，應選擇未經氫化的植物油，並減少油炸食品和加工食品的攝取。此外，癌症名醫也建議，限制動物性脂肪及動物性蛋白質的攝取量，並注意鹽分的攝取，以抑制癌細胞的復發。選擇烹調油品時，可以考慮橄欖油、苦茶油、酪梨油等，這些油品富含單元不飽和脂肪酸，對健康有益。
飲食調整與生活習慣：全方位降低風險
除了選擇健康的油品外，飲食調整和生活習慣的改變也至關重要。均衡飲食，多攝取蔬菜、水果、全穀類等富含膳食纖維的食物，有助於降低膽固醇和血糖，維持健康的體重。同時，應避免高糖、高鹽、高油的食物，並保持適度的運動，增強免疫力，降低罹患癌症的風險。星島頭條報導提到，癌症患者應注意鹽分攝取量，建議每日攝取量約為2-3克。此外，身體若出現某些徵兆，如疲勞、食慾不振、體重減輕等，可能暗示著好的脂肪酸攝取不足，應及時調整飲食，補充必要的營養素。
總而言之，壞脂肪對健康的危害不容小覷，透過了解不同脂肪的種類與影響，並調整飲食習慣和生活方式，我們可以有效降低不良脂肪的攝取，維護身體健康，遠離疾病的威脅。選擇健康的油品、均衡飲食、適度運動，是預防癌症和其他慢性疾病的重要策略。未來，隨著更多研究的深入，我們將更了解脂肪對健康的影響，並能制定更精準的飲食建議，以提升整體健康水平。
