近年來，痛風的發病率在全球範圍內呈現上升趨勢，不僅影響患者的生活品質，也對醫療體系造成負擔。痛風是一種因尿酸代謝異常引起的疾病，長期高血尿酸會導致尿酸結晶沉積在關節、軟組織等部位，引起發炎反應，造成劇烈疼痛。除了藥物治療外，飲食控制在痛風的預防和管理中扮演著至關重要的角色。近年來的研究顯示，日常飲食中某些食物的選擇，例如乳製品的攝取，與痛風的發生風險息息相關。本文將深入探討乳製品在痛風患者飲食中的作用，並結合相關研究數據，提供更全面的飲食建議。
乳製品與痛風風險的降低
美國近期發表於《新英格蘭醫學期刊》（NEJM）的大型研究，為我們揭示了乳製品與痛風風險之間的密切關係。該研究發現，每天飲用乳製品的人，痛風發生的機率竟降低高達44%。這項發現令人振奮，也引起了醫學界的廣泛關注。研究指出，乳製品中的成分有助於促進尿酸的排出，從而降低血液中的尿酸濃度。其中，低脂牛奶和無糖優格的效果尤為顯著。這與乳製品中含有糖巨肽（GMP）和乳脂蛋白G600等成分有關，這些成分被認為具有降低血尿酸、預防痛風發作的作用。知乎上也有相關討論，指出乳制品可以降低痛風風險44%。
痛風患者的飲食策略：中普林食物的適量攝取
除了增加乳製品的攝取外，痛風患者在飲食方面還需要注意其他方面的調整。根據好食課的營養師解析，食物可以分為高普林、中普林和低普林三類。痛風患者應盡量避免高普林食物，如動物內臟、紅肉、海鮮等。而中普林食物，如發酵飲品（優酪乳、養樂多）、瘦肉、雞胸、豆製品（豆漿、豆腐、豆干等），則可以適量食用，但急性發作期仍應避免。值得注意的是，過去普遍認為大豆製品是痛風患者的禁忌，但實際上，適量攝取大豆製品並不會顯著增加尿酸水平。健康2.0的報導指出，台灣痛風與高尿酸血症2016年診治指引中也提到，飲食控制僅能使血尿酸下降約1.0 mg/dL，因此單靠飲食無法完全控制血尿酸值。
生活習慣與飲食的協同效應
除了飲食調整外，生活習慣的改變對於痛風的預防和管理也至關重要。香港01的報導指出，不規律的飲食時間會影響腸胃功能，進而影響尿酸代謝，增加痛風發生的風險。因此，定時定量飲食，保持腸胃規律工作，對於控制尿酸水平至關重要。此外，早安健康的報導也強調，限制飲酒、避免高果糖玉米糖漿、減重是控制痛風的三大要點。果糖代謝的過程會產生普林，過量攝取果糖會增加痛風風險。而減重可以降低體內脂肪含量，從而減少尿酸的產生。良醫健康網也提到，地中海飲食模式，富含堅果、水果、蔬菜、低脂乳製品和全穀物，有助於降低痛風的發生。
總而言之，痛風的預防和管理需要綜合考慮飲食、生活習慣和藥物治療等多個方面。增加乳製品的攝取，特別是低脂牛奶和無糖優格，可以有效降低痛風風險。同時，痛風患者應注意適量攝取中普林食物，避免高普林食物，並保持規律的飲食時間和健康的生活方式。隨著醫學研究的深入，我們對於痛風的認識也在不斷提高。未來，我們可以期待更多針對痛風飲食的精準建議，幫助患者更好地控制病情，提升生活品質。
