清明節期間，除了掃墓祭祖外，在台南，享用傳統市場的蔬(素)食與潤餅，已成為一項獨特的節慶習俗。傳統市場不僅是日常食材的採買地，更是台南飲食文化的縮影。近年來，台南市政府積極推廣傳統市場的多元魅力，精選素食及潤餅攤商，讓民眾在清明節期間，能以更豐富的方式體驗在地美食文化。
台南傳統市場的潤餅文化：清明節的獨特滋味
在台南，清明節吃潤餅的習俗尤為盛行，尤其在傳統市場中，幾乎每個市場都能找到一到兩攤潤餅攤。這些攤商往往會在清明節前幾天就開始準備，擺出平底鍋陣仗，開始「擦」潤餅皮。與其他地區的潤餅不同，台南潤餅的特色在於其豐富的內餡。除了基本的炒肉絲、花生粉外，還會加入皇帝豆、麵條等配料，再淋上獨門醬汁，使得每一卷潤餅都色香味俱全。這種多元豐富的內餡，不僅展現了台南人對美食的講究，也反映了在地飲食文化的多元性。許多台南人視潤餅為清明節必備的食物，一家人共享潤餅，也象徵著團圓和對祖先的追思。
傳統市場蔬(素)食的多樣性：健康與在地風味的結合
除了潤餅，台南傳統市場的蔬(素)食也相當豐富多樣。隨著健康意識的抬頭，越來越多人選擇蔬(素)食作為日常飲食的一部分。台南傳統市場的蔬(素)食攤商，不僅提供各式各樣的新鮮蔬菜，也販售許多以在地食材製作的素食料理。例如，山上市場的「蘇小兵手作粉漿蛋餅」，以手工製作的粉漿蛋餅為特色，吸引了許多顧客。此外，還有販售各式各樣的豆腐料理、豆乾、涼拌菜等，讓民眾在傳統市場就能輕鬆享受到健康美味的蔬(素)食。這種結合健康與在地風味的蔬(素)食，不僅滿足了民眾的味蕾，也促進了在地農業的發展。
傳統市場的轉型與創新：文化傳承與經濟發展的雙贏
近年來，台南市政府積極推動傳統市場的轉型與創新，希望將傳統市場打造成兼具文化傳承與經濟發展的場所。除了推廣蔬(素)食與潤餅等在地美食外，也鼓勵攤商推出更多具有特色的商品與服務。例如，一些傳統市場開始舉辦文創市集、手作課程等活動，吸引了更多年輕人前來消費。此外，也利用網路平台進行推廣，讓更多人了解台南傳統市場的魅力。透過這些轉型與創新，傳統市場不僅保留了其原有的文化特色，也提升了其經濟效益，實現了文化傳承與經濟發展的雙贏。統一集團也積極整合品牌資源，透過「統一集團生活美學館」等活動，展現集團的品牌實力，並為消費者提供一站式的生活體驗。
清明節的台南傳統市場，不僅是採買食材的地方，更是體驗在地飲食文化的重要場所。透過享用蔬(素)食與潤餅，民眾不僅能品嚐到美味的食物，也能感受到台南人對傳統文化的熱愛與堅持。未來，隨著越來越多的轉型與創新，台南傳統市場將繼續發揮其獨特的魅力，成為台南城市發展的重要引擎。
