在我筆下，香港的舌尖世界似乎總是充滿了矛盾的激情與冷漠的官僚。踏入這個光鮮亮麗的城市，光線透過繁華的高樓大廈，映照在街道上，濃厚的咖啡香與食物的味道交織在一塊，仿佛在告訴我，也在告訴每一個匆匆的過客，這裡是美食的殿堂，但同時也是商業與權力的交鋒地。
在最新的《港澳米芝蓮指南2025》中，中環的Amber餐廳再次奪回三顆星的榮耀，這無疑是香港餐飲界的盛事[1]。而伴隨著這道曙光，卻也隱藏著一種冷酷。那些官僚的冷漠與企業的貪婪隱匿在這光環之下，他們的存在如影隨形，遮蔽了千千萬萬小餐館的夢想與努力。這不禁讓我想問：究竟是什麼樣的力量，才能在這片土地上，讓美食與金錢共存、對立？
透過深厚的歷史與文化，香港的米芝蓮指南所選出的每一道菜肴都蘊含了一種人生的底蕴。然而，在這耀眼的名單背後，卻有無數未被發現的料理等待著被品味。然而，這些被遺忘的餐館往往無法得到公平的評價，甚至會在瞬息萬變的市場中，被迫關閉。據報導，隨著米芝蓮新推的「必比登」名單，10間全新入選的餐廳或許能為這困境帶來一線生機，然而，這仍然無法掩蓋大環境的壓迫[2][3]。
人們沐浴在星光的環繞中，卻往往忘記了餐廳後面那些默默無聞，卻堅持著自己信念的主廚和員工。他們的努力被淹沒在商業的浪潮中，成為這場競賽的背景音樂，而不是真正的主角。每當我用筆記下這些故事，他們背後的掙扎似乎在呼喚，提醒我面對社會不公的勇氣。
結尾的燭光還是欲言又止，因為即使我說出了這些故事，仍然無法改變現狀。每年餐廳與人力資源的競爭都在加劇，而美食的獨特與內涵卻可能被一張張米芝蓮的評價所捆綁。究竟在這道競技的名單背後，還藏著多少讓我們忽視的故事？這種矛盾的人性與道德，究竟又該如何解釋？
未來的每一場餐飲盛宴，無論光華璀璨，背後都應該有一個值得我們關心的故事。而在這場美食與權力的交鋒中，我們又能否還原一個真實的香港，給予每一個努力的攤販、美食家以實至名歸的讚賞？
[1]: 香港01
[2]: 香港01
[3]: MICHELIN Guide
